Cupcakes Salés Haddock, Citron et Aneth

Les Cupcakes ce n'est pas que mignon, c'est aussi très très bon et déclinable en fonction de nos envies. Avec Noël qui approche, j'ai souhaité faire revêtir à ces petits Cupcakes (Salés!) leurs plus beaux habits: la combinaison haddock, un poisson que j'aime beaucoup - citron et aneth pour la pâte recouverte d'un couvre-chef fromage frais - jus de citron (sans oublier le brin d'aneth et quelques baies roses). C'est tout simple, rapide à préparer et vos convives n'en feront qu'une bouchée à l'apéro. Un bon moyen de lancer les festivités!

Vous pouvez retrouver une version au saumon fumé ICI. 

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 6 beaux cupcakes):

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• un peu de poivre
• 15 cl d’un mélange moitié lait / moitié huile d’olive
• 120 g de filets de haddock (+ lait pour le faire cuire)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron + zeste d'un demi citron haché (préférez un citron non traité)
• 3 cuillères à soupe d’aneth
• 120 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Quelques brins d’aneth, baies roses, zeste de citron mixé

Préparation:

1. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les à l’aide d’un fouet et ajoutez la farine et la levure. Poivrez très légèrement. Inutile de saler, le haddock l'étant déjà assez. Ajoutez le mélange lait / huile d’olive. 

2. Pochez le haddock 5 minutes dans du lait bouillant. Effilochez ensuite le poisson. 

3. Incorporez enfin les morceaux de haddock, le jus de citron, le zeste haché et l’aneth lavé et ciselé.

4. Répartissez la préparation dans un moule à muffins en silicone (empreintes de 6 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur pour ma part) et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

5. Une fois la cuisson terminée, laissez les cupcakes bien refroidir et préparez le topping. Pour cela, mélangez le fromage frais avec le jus de citron pour le détendre un peu et dressez-le sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille cannelée pour un visuel plus sympa. Déposez ensuite sur le dessus un brin d’aneth, quelques baies roses et du zeste de citron haché. 

6. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation :)