Lasagnes de Mafalde aux Blettes

Après mon Menu de la Semaine aux saveurs italiennes partagé avec vous lundi, on reste en Italie aujourd'hui avec ce plat de Lasagnes ! Des lasagnes qui sortent un peu de l'ordinaire puisque je n'ai pas utilisé des plaques de pâte à lasagnes traditionnelles mais des mafalde (appelées mafaldine ou reginette, on adore !!!), des pâtes alimentaires qui ont la forme de rubans aux bords dentelés. Elles doivent leur nom à la princesse Mafalda de Savoie. Si le montage des lasagnes est par conséquent différent, le résultat quant à lui est tout aussi gourmand et le rendu très esthétique je trouve... 

Pour cette nouvelle recette de lasagnes (car oui, le blog en compte un très grand nombre que vous pouvez retrouver ICI), j'ai de nouveau invité les blettes, après ma recette de Gratin de Blettes et poisson à la Tomate de la semaine dernière. C'est la saison, il faut en profiter ! Et une fois encore dans cette recette, on ne jette rien, on cuisine tout: les feuilles et les côtes, tout est bon dans la blette ! Bien entendu, vous retrouverez dans cette recette de la viande de bœuf hachée, de la sauce tomate, de quoi faire un plat complet et gourmand, avec la bonne couche de béchamel et mozzarella que vous pouvez retrouver sur le dessus. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

12/15 pâtes mafalde

2 bottes de blettes 

1 filet d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 300 grammes de viande de bœuf haché - sel et poivre - 1 pincée d'origan en poudre 

500 grammes de pulpe de tomates

Pour la béchamel: 20 grammes de beurre - 20 grammes de farine - 30 centilitres de lait - sel et poivre - une pincée de noix de muscade 

1 poignée de mozzarella râpée 

Préparation:

1. Commencez par précuire les pâtes 2 minutes dans un grand volume d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition. La précuisson vous permettra de ramollir les pâtes pour les attendrir et les rendre plus maniables lors du montage du plat. Une fois la précuisson terminée, plongez-les dans un grand volume d'eau froide pour stopper la cuisson.

2. Lavez les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Emincez le vert et coupez les côtes en tronçons. Faites cuire les tronçons 10 minutes dans une casserole d'eau salée, une fois l'eau portée à ébullition.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis déposez les gousses d'ail hachées. 

Déposez le vert des blettes et laissez cuire les feuilles 5 minutes à peine pour les faire fondre quelque peu.

Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez, ajoutez l'origan et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. 

4. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et les côtes et poursuivez la cuisson 5/10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps pour répartir ingrédients et saveurs.

5. Pendant ce temps, préparez la béchamel. 

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Puis, versez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. La sauce soit épaissir. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

6. Procédez enfin au montage des lasagnes. 

Dans un grand plat allant au four, d'un diamètre de 30 centimètre pour ma part, déposez le contenu de la poêle. 

Répartissez les mafalde précuites et bien égouttées (en spirale par exemple), recouvrez le dessus de la sauce béchamel et arrosez d'une poignée de mozzarella râpée.

Avant de servir, enfournez la plat 25 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt avec une salade fraîche par exemple.

Bonne dégustation :)