Coquilles Saint-Jacques aux Cèpes et Vin Blanc

Dernière recette avant le réveillon de noël avec ces Coquilles Saint-Jacques aux Cèpes et Vin Blanc, simples et rapides à réaliser pour commencer le repas sur une bonne note.

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

200 grammes de cèpes

Sel & poivre

300 grammes de noix de Saint-Jacques

1 filet d'huile d'olive

20 centilitres de crème fraîche

10 centilitres de vin blanc

2 cuillères à soupe rases de farine

2 cuillères à soupe de chapelure de pain

10 feuilles de persil frais

Préparation:

1. Épluchez les échalotes et émincez-les finement, ainsi que l'ail et faîtes cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.

Ajoutez ensuite les champignons lavés et émincés. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants.

Salez, poivrez, mélangez et réservez.

2. Faîtes dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un filet d'huile d'olive (Laissez cuire 2 minutes sur chaque face) puis, réservez.

3. Préparez ensuite la sauce au vin blanc. Pour cela, versez dans une casserole le vin blanc. Ajoutez la crème fraîche et faîtes chauffer à feu doux. Fouettez pour éviter la formation de grumeaux et ajoutez la farine pour faire épaissir la sauce.

4. Mélangez ensuite le contenu de la poêle (échalotes, ail & cèpes) dans la sauce au vin blanc.

Répartissez le mélange dans vos coquilles individuelles ou ramequins allant au four.

Déposez ensuite dans chaque coquille ou ramequin trois noix de Saint-Jacques.

Saupoudrez chaque coquille de chapelure de pain et de persil frais haché.

5. Enfournez vos coquilles environ 20 minutes dans un four chaud à 180°C avant de servir.

Bonne dégustation et bonnes fêtes de noël à tous ;)