Purée de Châtaignes

Si vous êtes encore en quête d'un accompagnement pour vos menus de fête, que diriez-vous d'une délicieuse Purée de Châtaignes? Ça sort un peu de l'ordinaire et pourtant, c'est très très simple à faire. La texture est à tomber, c'est assez compact, tout en étant onctueux, c'est légèrement sucré... Bref, j'adore!

J'ai choisi de réaliser ma recette à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité pour préserver les saveurs et bienfaits de mes châtaignes (riches en fibres, en vitamine B, potassium, magnésium... Bref, le fruit idéal pour faire le plein d'énergie en cette période très très fatigante!). Bon, et on ne va pas se mentir non plus, c'est beaucoup plus rapide à réaliser à l'omnicuiseur...

Temps de préparation: 10/15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

25 grammes de beurre avec l'omnicuiseur / 50 grammes sans l'omnicuiseur

400 grammes de châtaignes cuites et pelées, sous vide ou surgelées (sous vide pour ma part)

60 centilitres de bouillon de volaille

Sel et poivre

Préparation:

• Sans l'omnicuiseur:

Faîtes revenir les châtaignes 2/3 minutes dans le beurre.

Versez le bouillon et laissez cuire 10/15 minutes environ à petits bouillons.

Retirez ensuite les châtaignes avec l'écumoire, mixez-les avec 25 grammes de beurre et ajoutez le bouillon louche par louche afin d'obtenir la texture souhaitée (4 louches environ).

Salez et poivrez.

• Avec l'omnicuiseur:

Déposez les châtaignes dans la petite cocotte avec le bouillon de volaille chaud.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson ni d'attendre avant de l'ouvrir.

Retirez ensuite les châtaignes avec l'écumoire, mixez-les avec 25 grammes de beurre et ajoutez le bouillon louche par louche afin d'obtenir la texture souhaitée (4 louches pour ma part).

Salez et poivrez à votre convenance.

Bonne dégustation :)