Tarte Rustique aux Reines-Claudes

C'est la saison des Reines-Claudes, l'occasion de faire une bonne Tarte Rustique pour conclure le repas dominical. Les Tartes Rustiques, on commence à avoir un peu l'habitude, elles inondent la toile depuis un bon moment maintenant, sont tout simplement des tartes aux bords rabattus, ce qui leur donne un visuel plus "à l'ancienne". J'ai choisi les Reines-Claudes, tout simplement parce que j'affectionne cette variété de prunes, à la chair parfumée et sucrée. Elles sont de plus juteuses et fondantes, parfait pour les tartes.

Pour ce qui est de la pâte brisée, j'ai choisi de la parfumer à la fève tonka, un délice! Vous pouvez néanmoins la faire "nature" si vous n'en avez pas.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour une tarte de 30 centimètres de diamètre - 6/8 personnes):

270 grammes de farine

120 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux

1 fève tonka râpée (facultatif)

60 gammes de cassonade

1 pincée de sel

75 ml d'eau

600 grammes de reines-claudes

15 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 grammes de cassonade + 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, la fève tonka, la cassonade et le sel. Ajoutez l'eau progressivement, puis pétrissez à la main jusqu'à formation d'une boule.

Filmez la pâte et réservez 45 minutes environ au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les reines-claudes.

2. Abaissez ensuite la pâte et formez un cercle d'un diamètre de 30 centimètres environ.

Saupoudrez le centre de la pâte de sucre, puis répartissez les reines-claudes en les tassant bien. Laissez 3 centimètres de pâte autour des prunes.

Rabattez les bords de la tarte, puis saupoudrez le dessus de la tarte de sucre vanillé.

3. Mélangez la cassonade avec la cuillère à soupe d'eau et badigeonnez avec un pinceau le dessus de la tarte.

4. Enfournez 35 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)