Pancakes Salés Ricotta et Basilic

Si le blog compte une très grande quantité de Pancakes sucrés, il ne comptait toujours pas de recette salée, il fallait donc bien y remédier. Ces pancakes sont vraiment très simples et rapides à réaliser et s'accommoderont parfaitement avec une tartinade à l'apéro si vous les coupez en morceaux à la manière de blinis. Ou pourquoi pas au brunch avec la garniture de votre choix ? Des œufs pochés, de l'avocat, du saumon...

Pour cette recette au résultat moelleux à souhait, je me suis fortement inspiré et ai adapté celle du merveilleux blog Amandine Cooking. Thanks a million Amandine !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 8/10 pancakes d'un diamètre de 15 centimètres de diamètre

2 œufs  - 250 grammes de ricotta 

250 grammes de farine - 1/2 sachet de levure chimique 

35 centilitres de lait - une vingtaine de feuilles de basilic frais - sel et poivre

Préparation:

1. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la ricotta.

2. Ajoutez la farine et la levure.

3. Incorporez ensuite le lait, puis le basilic frais lavé et mixé. Salez et poivrez. 

4. Dans une petite poêle graissée, versez une petite louche de pâte. Laissez cuire 2 minutes environ et retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l'autre face. 

Bonne dégustation :)