Menu de la Semaine du 16/05/2022

Qui dit nouvelle semaine dit nouveau Menu de la Semaine sur le blog dorénavant ! Et cette semaine, on poursuit avec les fruits et légumes bien de saison, vous en trouverez un certain nombre dans le gratin de gnocchis, sans compter la rhubarbe qui fait son grand retour sur le blog pour le dessert ! 

Une fois encore, c'est bien 3 recettes que je vous propose: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Tartine Brunch {oeuf au plat, tartinade de poivron rouge et Lomo}

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 tartines):

Pour la tartinade: 1 gros poivron rouge - 200 grammes de feta - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 cuillère à café de paprika - Poivre - 1 citron non traité (zeste et jus) - 1 gousse d'ail

Pour la tartine: 6 belles tranches de pain - 6 œufs - Huile d'olive pour la poêle - Sel & poivre - Une pincée de paprika et d'herbes - 80 grammes de lomo en tranches

Préparation:

• Commencez par préparer la tartinade.

1. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, coupez-les en 3/4 morceaux et retirez les membranes blanches et les graines.

Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les morceaux tiédir ensuite à température ambiante dans un sac congélation. La peau doit se retirer ensuite sans difficulté.

2. Dans le bol du mixeur, émiettez la feta à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive, le piment d'Espelette, le paprika, le poivre, le jus et le zeste du citron, la gousse d'ail épluchée et coupée grossièrement en morceaux et les morceaux de poivrons.

Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Attention au sel! Pour ma part, je n'en ai pas mis, la feta étant déjà suffisamment salée.

• Procédez ensuite au montage de la tartine:

1. Passez les tranches de pain au grille-pain ou 10 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans une poêle préalablement graissée. J'ai utilisé des emporte-pièces pour un visuel plus sympa mais cela est facultatif. Le plus important, c'est quand même le goût!

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika et d'herbes.

3. Tartinez ensuite généreusement les tartines avec la préparation à base de poivron rouge & feta, déposez un œuf au plat par tartine et recouvrez le dessus de la tartine de morceaux de lomo, grossièrement découpés.

Servez sans plus attendre!

Vous pouvez parfaitement servir ces tartines au dîner pour un repas léger, accompagnées d'une salade.

• Plat: Gratin de Gnocchis aux Saveurs Printanières

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 400 grammes de purée de tomates - une pincée de sel et de sucre

2 courgettes - 1 œuf - 200 grammes de ricotta - 1 cuillère à soupe de maïzena - une vingtaine de feuilles de basilic frais

12 tomates cerises

400 grammes de gnocchis

1 boule de mozzarella - un peu d'origan en poudre - un filet d'huile d'olive

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé et la gousse d'ail épluchée et hachée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la purée de tomates, le sel et le sucre (pour atténuer l'acidité) et laissez mijoter à feu doux 10 minutes environ.

2. Pendant ce temps, lavez, essuyez et râpez les courgettes. Mélangez-les avec l’œuf, la ricotta et la maïzena. Incorporez le basilic lavé, séché et ciselé à la préparation.

3. Déposez la préparation à base de courgettes râpées dans la poêle contenant la purée de tomates. Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux. Prolongez la cuisson 10 bonnes minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet (2 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée pour ma part). Égouttez-les ensuite.

5. Mélangez les gnocchis avec la préparation tomates / courgettes et déposez le tout dans un grand plat allant au four. Déposez sur le dessus de votre plat la mozzarella égouttée et coupée en morceaux, saupoudrez d'origan et versez un filet d'huile d'olive. Enfournez votre plat 15 minutes dans un four chaud à 210°C pour faire fondre le fromage.

Servez aussitôt!

• Dessert: Crumb Cake à la Rhubarbe

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 6/8 parts):

Pour le cake: 250 grammes de rhubarbe - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé - 3 œufs - 100 grammes de sucre en poudre - 80 grammes de beurre fondu - 50 grammes de fromage blanc - 150 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le crumble: 60 grammes de farine - 60 grammes de beurre pommade - 60 grammes de cassonade - 60 grammes d'amandes en poudre

Préparation:

1. Commencez par éplucher et couper la rhubarbe en cubes. Déposez les morceaux dans une passoire et saupoudrez-la de sucre en poudre et sucre vanillé. Mélangez bien et laissez dégorger 1 heure.

2. Préparez ensuite le cake.

Pour cela, battez les œufs avec le sucre afin de faire blanchir le mélange. Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et mélangez.

Incorporez ensuite la farine et la levure.

Versez la pâte dans un moule carré (20 centimètres sur 20 centimètres environ) préalablement tapissé de papier cuisson et répartissez les morceaux de rhubarbe sur la pâte.

Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

3. Pendant ce temps, préparez le crumble.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez du bout des doigts pour bien répartir les ingrédients, jusqu'à obtention d'une préparation sableuse.

4. Au bout de 15 minutes de cuisson, répartissez le crumble sur le dessus du cake et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Laissez-le refroidir quelque peu et coupez-le en carrés avant de servir.