Menu de la Semaine du 29.08.2022

C'est la dernière semaine des congés d'été mais également le tout dernier Menu de la Semaine que je vous propose sur le blog. Le but de cette rubrique, créée en septembre dernier, était de vous proposer chaque semaine une idée de menu complet (entrée / plat / dessert) tout en respectant les couleurs et les saveurs de saison... Et après un an d'existence, la boucle est bouclée ! 

Il est toujours possible bien entendu de consulter l'intégralité des menus qui pourra continuer à vous accompagner tout au long de l'année dans la catégorie présente sur le blog "Menus de la Semaine". 

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine. 

• Entrée: Pizza Rolls Sauce Poivrons, Aubergines, Anchois et Mozzarella 

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4/6 personnes à l'apéro):

1 pâte à pizza rectangulaire

190 grammes de sauce (Poivrons et aubergines pour ma part)

Une vingtaine de petits anchois marinés

Quelques feuilles de basilic frais

80 grammes de mozzarella râpée

Préparation:

1. Etalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Etalez ensuite la sauce sur la pâte.

Répartissez sur la sauce les anchois, les feuilles de basilic lavées et ciselées et la mozzarella râpée.

2. Roulez ensuite la pâte en serrant bien de manière à former un "boudin".

3. Placez le "boudin" une petite heure au congélateur. Cela facilitera la découpe de la pizza en tronçons.

4. Découpez ensuite la pizza en tronçons de 3 centimètres de diamètre environ et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Servez aussitôt!

• Plat: Chakchouka Verte Epinards et Pois Chiches

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cumin en poudre - une pincée de cannelle, de paprika en poudre et une pointe de piment

1 courgette - 1/2 poivron vert

300 grammes de chair de tomates - sel et poivre - une cuillère à café de miel

200 grammes d'épinards frais - 200 grammes de pois chiches cuits 

4 œufs

Sel et poivre

Un peu de basilic frais et de la feta (facultatif)

Préparation:

1. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées et les épices (cumin, cannelle, paprika et piment).

2. Ajoutez les légumes (courgette et poivron vert) lavés et coupés en morceaux. Mélangez pour que les légumes s'imprègnent bien des épices. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3. Ajoutez ensuite la chair de tomates et laissez cuire 10 minutes environ. Les légumes doivent être tendres mais légèrement croquants quand même. Salez, poivrez et ajoutez un peu de miel pour ajouter un petit côté sucré / salé.

4. Ajoutez ensuite les épinards lavés et essorés et les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles d'épinards soient fondues. 

5. Formez 4 puits à l'aide d'une cuillère à soupe, cassez un œuf dans chaque puits et laissez cuire 5 minutes à couvert. Salez et poivrez les œufs ensuite.

N'hésitez pas à arroser votre Chakchouka de basilic frais et de feta émiettée.

• Dessert: Flans Coco et Caramel Maison

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:

4 œufs - 80 grammes de noix de coco râpée - 400 grammes de lait concentré sucré - 20 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

150 grammes de sucre en poudre (pour le caramel)

Préparation:

1. Préparez l'appareil pour le flan. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la noix de coco râpée. Ajoutez le lait concentré et le lait de coco. N'hésitez pas à ajouter du rhum si vous souhaitez parfumer davantage votre flan.

2. Réalisez le caramel ensuite. Répartissez le sucre en poudre sur la surface d'une poêle et faites-le fondre à feu doux. Lorsqu'il devient liquide et brun, votre caramel est prêt (bien surveiller le caramel pour ne pas le laisser brûler). Versez-le aussitôt dans votre moule à cake ou dans des ramequins si vous préférez des flans individuels.

Versez la préparation à base d’œufs sur le dessus.

3. Dans un plat à gratin rempli au tiers d'eau, déposez le moule à cake ou les ramequins contenant le flan pour une cuisson au bain-marie et enfournez 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Adaptez le temps de cuisson si vous utilisez des ramequins. 30/35 minutes de cuisson doivent suffire en fonction de la taille de vos ramequins. Utilisez une pointe de couteau pour vous assurer de la bonne cuisson de vos flans, cette dernière doit ressortir sèche.

4. Laissez les flans refroidir et réservez-les 3 à 4 heures pour pouvoir les démouler et les servir bien frais.

Vous pouvez toutefois les servir tièdes, à déguster avec une cuillère.