Menu de la Semaine du 06/09/21

En ce lundi, c'est un nouveau Menu de la Semaine que je partage avec vous, à savoir 3 recettes (une entrée, un plat et un dessert) rapides et accessibles, alliant gourmandise et diététique et surtout, de saison !

Avec la reprise du travail et de l'école, le temps et l'envie peuvent parfois (souvent ?) manquer en cuisine, la lassitude a tendance à refaire son apparition, j'espère donc que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???".

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Rillettes de Carottes au Curry

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour un pot de 40 centilitres environ / 6 personnes):

250 grammes de carottes

1 oignon nouveau -  50 grammes de cream cheese (type Saint-Môret, Philadelphia... ) - 30 grammes de fromage blanc (0% de préférence) - 1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel & poivre

Une cuillère à café de curry en poudre

Ciboulette (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par éplucher et râper les carottes.

2. Mélangez les carottes avec l'oignon épluché et haché, le cream cheese, le fromage blanc et l'huile d'olive.

3. Une fois la préparation bien homogène, salez et poivrez à votre convenance.

4. Parfumez enfin à l'aide de curry. Mélangez afin de bien répartir les différents ingrédients.

Vous pouvez également y ajouter de la ciboulette.

• Plat: Egg Boats Aubergines et Pesto Rosso

Temps de préparation: 25 / 30 minutes

Ingrédients: pour 4 Egg Boats

2 belles aubergines - sel, poivre et un filet d'huile d'olive

Pour le pesto rosso: 25 grammes de pignons de pin - une dizaine de feuilles de basilic frais - 2 gousses d'ail - 50 grammes de tomates séchées - 25 grammes de parmesan râpé - 10 centilitres d'huile d'olive

4 œufs - sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par faire cuire les aubergines.

Lavez-les, coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau, salez, poivrez et déposez un filet d'huile d'olive et faites-les cuire.

Déposez les aubergines sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez-les 30 minutes dans un four chaud à 210°C.

2. Pendant ce temps, préparez le pesto rosso.

Déposez les pignons dans le bol de votre mixeur, ajoutez les feuilles de basilic lavées et séchées et les gousses d'ail épluchées et grossièrement coupées. Mixez pendant 30 secondes environ.

Ajoutez ensuite dans le bol du mixeur les tomates séchées et le parmesan râpé et mixez à nouveau pendant 30 secondes.

Terminez enfin par l'huile d'olive et mixez une dernière fois.

3. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelque peu et creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe pour récupérer la chair. Attention à ne pas percer la peau qui va servir de contenant. Mixez la chair avec le pesto rosso. Il ne devrait pas être nécessaire d'ajuster l'assaisonnement en sel et poivre, le pesto rosso vient faire tout le boulot et bien relever l'ensemble :)

4. Répartissez la préparation dans les peaux d'aubergines, formez une cavité (un trou) dans chaque aubergine pour y déposer l'oeuf cassé, salez et poivrez légèrement les œufs et mettez en cuisson.

Déposez le plat contenant les aubergines à peine 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

• Dessert: Tartelettes Rustiques Poires et Framboises

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 tartelettes - 4 personnes environ):

135 grammes de farine - 60 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux - 1/2 fève tonka râpée (facultatif) - 30 gammes de cassonade - 1 pincée de sel - 40 ml d'eau

300 grammes de framboises lavées et séchées (vous pouvez tout à fait utiliser des framboises surgelées) - 4 poires

1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, la fève tonka, la cassonade et le sel. Ajoutez l'eau progressivement, puis pétrissez à la main jusqu'à formation d'une boule.

Filmez la pâte et réservez 45 minutes environ au réfrigérateur.

2. Abaissez ensuite la pâte et formez 2 cercles ou 1 seul si vous souhaitez réaliser une tarte.

Répartissez les framboises au centre de la pâte en les serrant bien. Recouvrez les framboises des poires épluchées et coupées en lamelles. Vous pouvez faire l'inverse, à savoir commencer par les poires et les recouvrir de framboises. Laissez 3 centimètres de pâte environ autour des fruits.

Rabattez les bords de la tarte, puis badigeonnez le dessus de la tarte ou des tartelettes du mélange sucre vanillé / eau.

3. Enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.