Menu de la Semaine du 13/09/21

En ce lundi, c'est un nouveau Menu de la Semaine que je partage avec vous, à savoir 3 recettes (une entrée, un plat et un dessert) rapides et accessibles, alliant gourmandise et diététique et surtout, de saison !

En ce mois de septembre, entre la reprise du travail et de l'école, le temps et l'envie peuvent parfois (souvent ?) manquer en cuisine, la lassitude a tendance à refaire son apparition, j'espère donc que ces idées de recettes vous aideront à répondre à la sempiternelle question: "Qu'est-ce qu'on mange ce soir ???".

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Makis Bretons à la Crème d'Avocat, Crabe et Pomme

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 15/20 makis):

1 avocat - 2 cuillère à soupe de fromage frais - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 pincée de curry - Sel & poivre - 1 cuillère à café de coriandre - 1 pomme - 3 galettes de sarrasin - 100 grammes de chair de crabe

Préparation:

1. Commencez par préparer la crème d'avocat. Pour cela, mixez l'avocat avec le fromage frais, le jus de citron, le curry, le sel, le poivre et la coriandre.

2.Épluchez la pomme et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez saupoudrer les morceaux de curry. Réservez.

3. Placez la galette sur une natte en bambou, tartinez de crème d'avocat et déposez une ligne de chair de crabe, recouverte de morceaux de pomme (comme sur la photo ci-dessous).

4. Roulez le maki en le serrant bien. Filmez et réservez 30 minutes au congélateur afin de faciliter la découpe. Répétez l'opération et garnissez les 2 autres galettes.

5. Au moment de servir, découpez les rouleaux en rondelles de 3 centimètres environ. Piquez-les avec un pic en bois et servez!

• Plat: Nouilles Sautées aux Crevettes et Légumes d'Automne

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2/3 personnes

1 filet d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 centimètre de gingembre frais - 2 poireaux moyens - 2 carottes moyennes - 5 centilitres d'eau - une cuillère à café de pâte de curry rouge - 300 grammes de crevettes fraîches - 300 grammes de nouilles chinoises - 10 centilitres de lait de coco - 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée en fonction de vos goûts) - Un peu de graines de sésame, de coriandre hachée et de jus de citron pour le service 

Préparation:

1. Dans un wok, déposez un filet d'huile d'olive et faites revenir la gousse d'ail épluchée et hachée avec le gingembre épluché et haché également. 

Ajoutez les poireaux lavés et émincés (les blancs uniquement) avec les carottes épluchées. Faites revenir 5 minutes. 

Ajoutez ensuite l'eau et le curry. 

2. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et faites cuire les nouilles en suivant les indications mentionnées sur le paquet (2/3 minutes dans l'eau bouillante pour ma part, puis les égoutter et les tremper dans l'eau froide ensuite pour stopper la cuisson). 

3. Ajoutez les crevettes décortiquées dans le wok avec le lait de coco et la sauce soja. 

4. Ajoutez enfin les nouilles. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre pour qu'il convienne à vos goûts. 

5. Servez aussitôt avec des graines de sésame, de la coriandre hachée et du jus de citron.

• Dessert: Crème Inratable Chocolat et Caramel

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 crèmes):

Pour le caramel: 100 grammes de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau

Pour les crèmes: 25 centilitres de lait - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré - 5 œufs - 50 grammes de sucre en poudre 

Préparation:

1. Commencez par préparer le caramel.

Pour cela, faites chauffer en remuant légèrement le sucre avec l'eau dans une casserole.

Dès que le caramel prend une jolie couleur ambrée, stoppez immédiatement la cuisson et versez-le aussitôt dans le fond des ramequins.

Pour le caramel, il est indispensable de ne pas faire deux choses en même temps. On ne quitte pas la casserole des yeux, une minute d'inattention peut suffire à le faire cramer!

2. Versez ensuite le lait avec le cacao en poudre dans la casserole et portez-le à ébullition.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez dessus le lait chaud et mélangez.

4. Placez vos ramequins contenant le caramel dans un plat rempli d'eau chaude et répartissez le mélange lait  au chocolat / œufs dans les ramequins.

Enfournez 30-35 minutes environ au bain-marie dans un four chaud à 150°C.

5. Laissez refroidir les crèmes et placez-les 2 heures au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, passez une lame de couteau le long des parois du ramequin pour les démouler.