Menu de La Semaine du 17/01/2022

Nouvelle semaine, c'est donc un nouveau "Menu de la Semaine" que je vous propose sur le blog. On ne change pas les bonnes habitudes, comme chaque lundi, je vous propose 3 recettes: une entrée, un plat et un dessert. Rien que ça ! Du fait-maison, du gourmand mais raisonnable, du réconfortant, tout ce qu'on aime.

Si vous testez une des recettes (ou les 3), n'hésitez surtout pas à me faire part de votre retour en commentaire, ainsi que celui de votre tablée !

Pour en savoir plus sur les recettes proposées, n'hésitez pas à cliquer sur le titre de la recette qui vous renverra au post d'origine.

• Entrée: Bagel Croque-Monsieur (avec Béchamel): 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la béchamel: 30 grammes de beurre - 30 grammes de farine - 25 centilitres de lait - Sel & poivre - 1 pincée de noix de muscade

Pour les bagels: 4 bagels - 4 bonnes cuillères à café de moutarde - 4 tranches de cheddar - 4 tranches de jambon blanc - 60 grammes de fromage râpé (j'ai opté pour du comté, vous pouvez prendre de l'emmental ou le fromage de votre choix)

Préparation:

1. Commencez par préparer la béchamel.

Pour cela, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez la farine. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois et laissez cuire 2 minutes environ. Versez le lait progressivement dans la casserole tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de mélanger jusqu'à épaississement de la béchamel. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

2. Procédez ensuite à la composition des bagels.

Ouvrez les bagels en deux. Tartinez la partie inférieure des bagels de moutarde douce.

Déposez ensuite une tranche de cheddar, puis la tranche de jambon pliée en deux sur la base des bagels.

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de béchamel sur chaque tranche de jambon, puis fermez le bagel avec la partie supérieure du pain.

Répartissez le restant de béchamel sur le dessus des bagels et arrosez-les de fromage râpé.

3. Déposez les bagels sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes dans un four chaud à 210°C juste avant de servir.

• Plat: Waterzoï de Saumon

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes): 150 grammes de blancs de poireaux - 150 grammes de branches de céleri - 150 grammes de carottes - 40 centilitres d'eau - 1 cube de bouillon (volaille, légumes, poisson...) - 2/3 feuilles de laurier - 1 gousse d'ail - 500 grammes de pavés de saumon - Sel & poivre - 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

Préparation:

1. Lavez, rincez et coupez les blancs de poireaux en rondelles. Lavez, rincez et coupez les branches de céleri en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

2. Dans une casserole, portez 1/2 litre d'eau à ébullition avec le cube de bouillon, les feuilles de laurier et la gousse d'ail épluchée et hachée et plongez-y les légumes. Laissez cuire 10 minutes environ.

3. Égouttez les légumes et faites réduire le bouillon de moitié.

Salez et poivrez les pavés de saumon et faites-les cuire à la vapeur (10/15 minutes en fonction de l'épaisseur de vos pavés).

4. Filtrez ensuite le bouillon et ajoutez la crème, puis les légumes et laissez cuire 5 minutes.

5. Répartissez les morceaux de saumon dans les assiettes et recouvrez-les des légumes et de la sauce. Servez aussitôt!

• ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Dessert: Mini-Bundt Cakes à la Clémentine

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients: pour 4 Bundt Cakes de 10 centimètres de diamètre

175 grammes de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 60 grammes de cassonade - 3 cuillères à café de zestes de clémentine (utilisez des clémentines non traitées pour cela)

5 centilitres d'huile végétale - 12,5 centilitres de jus de clémentine pressée (soit presque 3 clémentines) - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre - 12,5 centilitres de lait

Ingrédients:

1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, cassonade et zestes de clémentine).

Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients humides (huile, jus de clémentine pressée, vinaigre de cidre et lait).

2. Incorporez la préparation d'ingrédients humides sur la préparation d'ingrédients secs à l'aide d'un fouet.

3. Remplissez les moules préalablement graissés aux 3/4 et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez-les refroidir avant de les démouler. N'hésitez pas à y ajouter un glaçage (50 grammes de chocolat fondu avec 20 grammes de beurre pour ma part, déposé à l'aide d'une poche à douilles).