Compilation de Soupes, Veloutés et Potages pour toute l'Année {Plus de 60 recettes!}

Parce que l'automne va durer encore quelques semaines, que l'hiver viendra prendre le relais, je vous ai compilé de quoi vous réchauffer avec cette liste d'une bonne soixantaine de Soupes, Veloutés et Potages... De quoi se réconforter et se préparer un bon nombre de soirées "cocooning".

Les soupes, j'en raffole vraiment, et je n'en mange pas que l'automne et l'hiver à vrai dire... Elles ont l'avantage d'être infiniment déclinables en cuisinant les légumes de saison et peuvent se servir bien chaudes ou froides également l'été, sous forme de gaspacho... Elles peuvent également constituer des repas complets ou inviter au voyage :)

Bon, je dois l'admettre, je ne suis pas toujours rigoureux dans mes appellations mais une mise au point s'impose ! Quelle différence y a t'il entre une soupe, un velouté et un potage ?

Une soupe est un mélange de légumes mixés à une grande quantité de bouillon et d'eau. Elle peut contenir des morceaux, à la différence d'un potage. Le velouté, quant à lui, est plus lisse et onctueux. Il est composé d'une base de beurre et de farine que l'on fait cuire avant d'ajouter le bouillon chaud et on y ajoute un mélange de crème liquide et de jaune d'œuf mixé.

• Les soupes qui invitent au voyage:

Soupe de Maïs Façon Hervé Cuisine

Soupe Thaï Patates Douces et Cabillaud

Soupe de Pois Chiches et Tomates aux Saveurs Indiennes

Soupe Miso à la Courge, Nouilles de Riz et Champignons de Paris

Soupe Thaïe aux Crevettes

Soupe Miso, Nouilles de Riz et Petits Légumes

Soupe au Pistou et Légumes d’Été

Gaspacho Andalou

Haddock Chowder Soupe de Haddock, Pommes de Terre, Carottes et Poireaux

Soupe Thaï Poulet et Nouilles Ramen

Velouté de Petits Pois à la Menthe

Velouté de Lentilles Corail à L'indienne

Velouté Chou-Fleur et Patate Douce à l'Indienne

Cabillaud Poché Façon Bouillabaisse 

• Les soupes qui réconfortent {Automne - Hiver}:

Velouté aux Champignons

Velouté Haricots Verts et Verts de Poireaux

Velouté Carottes et Lentilles Corail

Cappuccino Salé de Potiron et Chèvre Frais

Velouté de Brocoli et Pommes de Terre

Velouté Onctueux de Céleri Branche

Velouté Betteraves et Patates Douces

Velouté Chou Vert, Pommes de Terre et Carottes

Velouté Roquette, Chou-Fleur et Parmesan

Velouté Onctueux Brocoli et Vache Qui Rit

Velouté Pommes de Terre, Topinambour et Ail

Velouté de Patates Douces, Carottes, Panais et Poire

Velouté de Panais, Pommes de Terre et Moutarde à l'Ancienne

Velouté de Chou-Fleur, Chèvre Frais et Curry

Velouté Potimarron, Légumes Rouges et Lait de Coco

Soupe d'Automne Betterave et Pomme

Green Soup Brocoli et Épinards

Velouté Butternut, Carottes, Patates Douces et Graines de Coriandre

Velouté Blanc Topinambour et Coco

Soupe de Légumes d'Hiver Poireaux, Navets, Carottes et Pommes de Terre

Velouté Céleri, Pommes de Terre et Poireaux

Velouté Butternut, Lentilles Corail and Co

Soupe de Lentilles

Velouté de Petits Pois, Menthe et Kiri

Velouté de Butternut et Châtaignes

Cappuccino de Butternut au Bacon

Velouté de Carottes au Cumin et Vache qui Rit

Velouté Onctueux Chou-Fleur et Panais

Soupe Popeye Lentilles Vertes, Epinards et Epices

Velouté de Butternut, Fourme d'Ambert et Noisettes Torréfiées 

• Les soupes qui rafraîchissent {Printemps - Été}:

Cappuccino Salé Petits Pois, Menthe et Mousse de Chèvre Frais

Soupe Froide Salée Melon et Pêche

Gaspacho de Melon

Soupe Verte de Printemps Courgettes, Poivron Vert et Petits Pois

Soupe Froide Courgettes, Feta et Basilic

Soupe Froide Carottes et Abricots Cumin et Menthe

Cappuccino Asperges Vertes et Mousse de Chèvre Frais

Gaspacho du Soleil: Tomates, Poivron et Pastèque

Velouté de Tomates, Mozzarella et Basilic

Gaspacho Concombre, Céleri et Menthe

Gaspacho Poivrons et Tomates

Soupe Froide Epicée Carottes et Patate Douce

Capuccino Salé aux Fanes de Radis et Mousse de Chèvre Frais

Soupe Froide de Fèves et Autres Légumes

Soupe de Fraises et Basilic

Soupe Froide Avocat, Concombre et Menthe

Soupe de Petits Pois et Haddock Fumé

Soupe Estivale aux Tomates

• Les soupes transitions:

Soupe de Légumes d’Été Automne Courgette, Carotte, Tomate et Navet

A très vite pour de nouvelles recettes :)